第24章 炖大骨头(第1/2 页)
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将剩下那些已经让洪屠户帮忙剁开的大骨头浸泡在冷水中出血水，夏明月便跟着吕氏开始忙碌盘馅儿，做饼……
半上午，夏明月先回来，将血水泡差不多的大骨头捞出冲洗多遍，冷水下锅，汆水去沫。
直到那血沫去除干净，大骨头也清洗的干干净净时，夏明月重新洗了锅。
夏明月用的冰糖来炒糖色。
灶中燃着小火，锅中冰糖在油中慢慢融化，渐渐起了小小的气泡，随着锅被不停地加热，小气泡渐渐变成了大气泡，咕嘟咕嘟作响。
夏明月快速翻炒，好确保糖色受热均匀，待糖色颜色慢慢变深形成焦糖色时，大骨头下锅，用力翻炒确保每一块大骨头皆是均匀地沾染上糖色，加水、香叶、八角、花椒、桂皮、葱段……
大火煮开，小火慢炖。
在灶上炖足足一个时辰，待日头升到正当空时，夏明月抽出灶台里
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