第八章罗哥黄姐(第4/4 页)
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品。热干面表面上像西餐馆的意大利面,但是实心的。它的制作颇需要专门的功夫,有专门的面作坊,制作面条时,要经过过油加碱轻烫等复杂程序,进入餐馆前,就已经是半成品了。
热干面到顾客手里之前,只需要在开水里烫热就行,再加上盐味精蒜水,最重要的,是一勺浓浓的芝麻酱,这才是关键。
热干面分量扎实,香味浓厚,既饱肚子又提香气,很受武汉人喜欢。当然,外地人来吃时,要适应一下。一般中国的面条,都有汤,但热干面的特点是:干。一入口,芝麻酱满口钻,不适应的讨厌,所以,在中国早餐食谱中,它总是毁誉半参。
今天,有些黑心的商家,为了节约成本,把昂贵的芝麻酱中,掺入花生酱,以次充好。两者的颜色是相同的,所以初看也看不出来,况且,花生酱与芝麻酱除了价格方面的有巨大差异外,也都是食品,吃不出身体上的反应,食监部门也拿它没办法处罚。但是,它就降低了香度,失去了原有的风味。
而罗哥与黄姐去的这家摊位,虽然门脸看起来不高大上,但由于是几十年出摊的老商家,花生酱这种事,他们做不出来,保持了地道的品味,值得信赖。
其实,不管你走到哪里,想吃当地的风味食品,只要找到本地人喜欢去的地方,就可以了。时间,是检验一切品质的最好尺度。
当他们吃完后,黄姐想起要给冬子带早餐过去。问罗哥:“带点什么呢?昨天忘了问他了。”
“搞好的带,多带些品种就是了。”不等黄姐发话,罗哥就自作主张,对老板喊到:“牛肉面加个卤蛋,再拿两个面窝和一杯豆浆。”
黄姐觉得有点多,罗哥却笑着说到:“多花几块钱,买个人心暖,你多学点吧!”
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